Zutaten
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 400 g | Wirsing |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Ingwer (frisch gerieben) |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 265 g | Kichererbsen (Dose) |
| 400 ml | Kokosmilch (Dose) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß | |
| 20 g | Koriander (frisch) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 400 g Wirsing
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Wirsing vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Ingwer sowie Gewürze unterrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis sie duften.
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 265 g Kichererbsen (Dose)
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
- 20 g Koriander (frisch)
Stückige Tomaten, Kichererbsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe sowie Wirsingstreifen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing gar ist, aber noch leichten Biss hat. Währenddessen den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.
Tipp zum Rezept
Du kannst dieses aromatische Curry auch mit Spitzkohl anstelle von Wirsing zubereiten.
