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Stielmus

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 kg Stielmus
    • 2 Zwiebeln

    Wurzeln vom Stielmus wegschneiden und das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen. Abtropfen lassen. Blätter von den Stielen entfernen und die Blätter grob, die Stiele klein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

    • 2 EL Butter
    • 150 g Saure Sahne
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 TL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Stiele vom Stielmus dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Zuletzt die klein geschnittenen Blätter dazugeben und Saure Sahne, Weißweinessig und Senf unterrühren und einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie172 kcal8 %
Kohlenhydrate13.1 g4 %
Fett11.6 g15 %
Eiweiß5.4 g10 %
Ballaststoffe4.89 g16 %
Vitamin A1280 μg160 %
Vitamin C262 mg262 %
Kalium891 mg45 %

Tipp

Stielmus ist auch unter dem Begriff Rübstiel bekannt, da es sich ursprünglich um Rüben handelte. Die wurden aber so dicht gepflanzt, dass die Rüben sich nicht mehr ausbildeten, dafür hat das Gemüse aber lange Blätter, die roh oder gekocht verwendet werden können. Kartoffeln und Bratwurst oder Frikadellen sind klassische Beilagen zum Stielmus.

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