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Hühnchenleber mit Kartoffelbrei

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

    • 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    • 1 TL Salz

    Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und weich garen (ca. 20 Minuten).

    • 3 Zwiebeln
    • 2 Äpfel (z.B. Boskoop)
    • 2 EL Butter
    • 3 EL Essig (z.B. Apfelessig)
    • Salz
    • Pfeffer

    In der Zwischenzeit Zwiebeln und Äpfel schälen. Zwiebel in Ringe, Äpfel in Spalten schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht braun sind. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel dazugeben und mitbraten. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Kartoffelstampfer
    • 125 ml Milch
    • 80 g Butter
    • 1 Messerspitze Muskatnuss
    • Salz

    Wenn die Kartoffeln weich sind, Milch erwärmen und mit der restlichen Butter (80 g) zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Milch verwenden. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.

    • 600 g Hühnchenleber (möglichst aus artgerechter, biologischer Haltung)
    • 3 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 15 g Petersilie (glatt)

    Leber waschen und abtrocknen. In einer zweiten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Leber rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

  1. Zum Servieren die Zwiebel-Apfel-Mischung sowie die gehackte Petersilie über die Leber geben und zusammen mit dem Kartoffelbrei servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie678 kcal31 %
Kohlenhydrate50.1 g17 %
Fett36.1 g48 %
Eiweiß39 g71 %
Niacin29.5 mg227 %
Vitamin C91.3 mg91 %
Eisen13.5 mg96 %
Vitamin B1238.7 μg1548 %

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