Steckrübeneintopf mit Hackbällchen

Steckrübeneintopf mit Hackbällchen

45min Gesamtzeit
Einfach
59

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Zubereitung

  • 1 Scheibe(n) Toastbrot
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Möhren
  • 750 g Steckrüben
  • 400 g Kartoffeln

Brot in lauwarmem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren, Steckrüben und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

  • 2 EL ja! Rapsöl
  • 1,2 l REWE Bio Gemüsebrühe

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.

  • 1 kleine Zwiebel
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot gut ausdrücken, mit Hack, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 20 Bällchen formen.

  • Pürierstab
  • 2 EL ja! Rapsöl
  • Petersilie zum Garnieren

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hälfte des Gemüses herausnehmen. Restliche Suppe fein pürieren. Übriges Gemüse und Hackbällchen dazugeben, erwärmen und in Suppentellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

621 kcal

Kohlenhydrate

52,6 g

Fett

33,1 g

Eiweiß

33,1 g

Steckrübeneintopf mit Hackbällchen

Tipp zum Rezept

Steckrüben sind ein Wintergemüse und werden von September bis Mai geerntet. Achte beim Einkauf darauf, kleinere Varianten zu bevorzugen, da große Steckrüben häufig holzig schmecken. Die Schale sollte möglichst glatt sein.

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