Zutaten
| 1 Scheibe(n) | Toastbrot |
| 1 Bd. | Lauchzwiebeln (ca. 200g) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Möhren |
| 750 g | Steckrüben |
| 400 g | Kartoffeln |
| 4 EL | ja! Rapsöl |
| 1,2 l | REWE Bio Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 500 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Ei (Größe S) |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie zum Garnieren |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 Scheibe(n) Toastbrot
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Möhren
- 750 g Steckrüben
- 400 g Kartoffeln
Brot in lauwarmem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren, Steckrüben und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
- 2 EL ja! Rapsöl
- 1,2 l REWE Bio Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot gut ausdrücken, mit Hack, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 20 Bällchen formen.
- Pürierstab
- 2 EL ja! Rapsöl
- Petersilie zum Garnieren
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hälfte des Gemüses herausnehmen. Restliche Suppe fein pürieren. Übriges Gemüse und Hackbällchen dazugeben, erwärmen und in Suppentellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
Tipp zum Rezept
Steckrüben sind ein Wintergemüse und werden von September bis Mai geerntet. Achte beim Einkauf darauf, kleinere Varianten zu bevorzugen, da große Steckrüben häufig holzig schmecken. Die Schale sollte möglichst glatt sein.
