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Low Carb Steckrüben Auflauf

Low Carb Steckrüben Auflauf

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Zubereitung

  • Steckrüben und Möhren schälen, Steckrübe würfeln und Möhren in Scheiben schneiden. 150 g Speck fein würfeln. Restlichen Speck in dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Speckscheiben im heißen Öl anbraten.

  • Steckrübe und Möhren zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • Steckrüben, Möhren und Speck abschöpfen und in eine Auflaufform füllen. Mit Kochflüssigkeit bedecken. Zwiebel-Speck-Mischung und Butter in Flöckchen darauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

  • Zwiebeln schälen und hacken. Mandeln hacken. Majoran waschen und Blättchen hacken. 150 g Speckwürfel mit Zwiebeln, Mandeln und Majoran mischen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie359 kcal16 %
Eiweiß17.3 g31 %
Fett17.6 g23 %
Kohlenhydrate39.2 g13 %
Vitamin C142 mg142 %
Calcium325 mg33 %
Magnesium89.1 mg24 %
Eisen7.88 mg56 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für ein leichtes Knoblaucharoma im Auflauf, halbieren Sie eine Knoblauchzehen und streichen die Form mit den Schnittflächen aus.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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