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Spargel-Kartoffel-Salat mit Dill

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen
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Zubereitung

    • 300 g Drillinge
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Drillinge putzen, in Salzwasser ca. 10-12 Min. kochen und halbieren. Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 400 g weißer Spargel
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Prise(n) Zucker

    Spargel schälen, eventuell holzige Enden abschneiden, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Zucker hinzufügen und etwa
    7-10 Min. bissfest kochen.

    • 100 g Schmand
    • 1 EL Zitronensaft
    • 0.5 Bund Dill
    • 1 TL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing Schmand mit dem restlichen Zitronensaft, klein gehacktem Dill und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Kartoffeln, Spargel und das Dressing in einer Schüssel vermengen und nach Belieben mit frischem Dill bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie356 kcal16 %
Eiweiß8.3 g15 %
Fett20.5 g27 %
Kohlenhydrate35.4 g12 %
Calcium133 mg13 %
Folat221 µg55 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Magnesium78.4 mg21 %

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