Spritzgebäck mit Marzipan

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.

Die Butter in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig rühren. Das Ei zugeben und unterrühren.

Die Marzipanrohmasse fein raspeln oder in sehr kleine Stückchen schneiden und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, zu den feuchten Zutaten geben und alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Plätzchen in S-Form oder Kringel auf die vorbereiteten Bleche spritzen.

Das Spritzgebäck im heißen Backofen 10–12 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen, mit dem Backpapier auf Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.

Die Kuvertüre grob hacken und mit dem Fett, wenn verwendet, im Wasserbad oder in einem kleinen Topf auf niedrigster Stufe schmelzen. Die Plätzchen zur Hälfte hineintauchen, dann auf Backpapier legen und fest werden lassen.