Gewählte Zutaten:
Brot klein würfeln und in eine Schüssel geben. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne mit 3 EL Öl glasig dünsten. Spinat kurz mitdünsten. Milch zugeben und erwärmen. Alles unter die Brotwürfel mischen. Eier zugeben und untermischen. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss darüberstreuen und alles locker untermischen.
In einem weiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Aus der Brotmasse mit feuchten Händen 12 Knödel formen. Kochendes Wasser salzen, Hitze reduzieren. Knödel bei milder Hitze ca. 15 Minuten garziehen lassen.
Wirsing waschen und trocken schütteln. Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz, Kümmel und Zucker würzen und kräftig durchkneten. Pfeffer, Senf, Essig und 3 EL Öl verrühren und untermischen.
Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 500 kcal | 23 % |
| Kohlenhydrate | 58 g | 19 % |
| Fett | 21.6 g | 29 % |
| Eiweiß | 21.6 g | 39 % |
| Vitamin A | 1320 μg | 165 % |
| Vitamin E | 9.04 mg | 75 % |
| Vitamin C | 86.6 mg | 87 % |
| Folat | 195 µg | 49 % |
Die Knödel schmecken auch lecker am nächsten Tag! Dann einfach in Scheiben schneiden und in einer Pfanne hellbraun braten.
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