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Spätsommer-Kartoffelsalat

Spätsommer-Kartoffelsalat

Gesamt: 65 min
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Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

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Zubereitung

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  1. Zutaten
    2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln  • Salz

    Kartoffeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.

  2. Zutaten
    2 große Auberginen  • 400 g Cherry Rispentomaten Dulcita  • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra  • 4 Knoblauchzehen  • 10 Zweig(e) Thymian  • 5 Zweig(e) Rosmarin

    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginen waschen, putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Auf ein Backblech Auberginenwürfel geben und Tomaten mit den Schnittflächen nach oben legen. Mit Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehen mit einem Messerrücken andrücken und mit der Schale zu dem Gemüse geben. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und auf das Gemüse legen. Im Ofen ca. 45 backen. 
     

  3. Zutaten
    1 Bund Basilikum  • 0,50 Zitrone

    Kartoffeln schälen, ggfs. längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blätter zur Deko beiseite legen und die restlichen in dünne Streifen schneiden. Zitrone waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen.

  4. Zutaten
    3 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra  • Pfeffer  • Salz

    Thymian und Rosmarin vom gebackenen Gemüse entfernen. Knoblauch aus der Schale lösen und fein hacken. Noch warme Auberginen und Tomaten mit Knoblauch und Basilikum zu den Kartoffeln geben. Mit 3 EL Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    214kcal10%
  • Eiweiß
    5g9%
  • Fett
    5g7%
  • Kohlenhydrate
    37g12%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Calcium
    41,2mg4%
  • Kalium
    900,0mg45%
  • Vitamin C
    43,5mg44%
  • Magnesium
    57,0mg15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
REWE Deine Küche Redaktion

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ZubereitungKochansicht
10 Personen
  • 2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 2 große Auberginen
  • 400 g Cherry Rispentomaten Dulcita
  • 5 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
  • 4 Knoblauchzehen
  • 10 Zweig(e) Thymian
  • 5 Zweig(e) Rosmarin
  • 1 Bund Basilikum
  • 0,50 Zitrone
  • Pfeffer
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