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Süßkartoffelpommes mit Koriander-Mayo

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Gesamtzeit1:55 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 große Süßkartoffeln

    Süßkartoffeln schälen, in 1 cm dünne Stifte schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

    • Backpapier
    • 2 EL ja! Speisestärke
    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffelstifte abgießen und zwischen zwei sauberen Geschirrtüchern trockentupfen. In einer Schüssel erst mit der Speisestärke mischen, dann mit dem Öl beträufeln und auf ein Blech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.

    • Pürierstab
    • 15 g Koriandergrün
    • 150 g ja! Delikatess-Mayonnaise
    • 150 g Joghurt (1,5 %)
    • 1 Bio-Limette
    • Salz, Pfeffer

    Inzwischen Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken. Mit der Mayonnaise in ein hohes Gefäß geben. Limette heiß waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen. Limettenschale und 2 TL Saft zur Mayonnaise geben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Joghurt mit einem Löffel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

    • Salz
    • Ketchup

    Pommes mit Salz würzen und mit Koriandermayo und evtl. Ketchup servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie544 kcal25 %
Kohlenhydrate50.3 g17 %
Fett37.1 g49 %
Eiweiß4.72 g9 %
Vitamin A1940 μg242 %
Vitamin E12.8 mg107 %
Vitamin K37.9 μg58 %
Kalium618 mg31 %

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