Zutaten
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 200 g | Blattspinat |
| 300 g | Weizenmehl (Type 405) |
| Salz | |
| 0,25 TL | Muskatnuss (gerieben) |
| 100 g | REWE Beste Wahl getrocknete Tomaten in Öl |
| 80 g | REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano |
| 3 EL | Olivenöl |
Utensilien
Kartoffelpresse, Sieb, Pürierstab, Küchenreibe, Schaumkelle,
Zubereitung
- Kartoffelpresse
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
Kartoffeln je nach Größe ca. 25 Minuten weich kochen, kurz abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
- Sieb
- Pürierstab
- 200 g Blattspinat
Spinat waschen. Anschließend in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, sodass er zusammenfällt. Kurz stehen lassen, dann gut ausdrücken. Spinat anschließend pürieren oder sehr fein hacken.
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- Salz
- 0,25 TL Muskatnuss (gerieben)
Mehl, 1 TL Salz, Muskat, Kartoffeln und Spinat mit den Händen zu einem glatten Teig vermengen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Stücke teilen und diese zu daumendicken Strängen rollen. Davon ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
- Salz
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und ca. 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Küchenreibe
- 100 g REWE Beste Wahl getrocknete Tomaten in Öl
- 80 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
In der Zwischenzeit Tomaten in Streifen schneiden und Parmesan hobeln.
- Schaumkelle
- 3 EL Olivenöl
Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi darin schwenken. Tomaten unterheben und alles mit Parmesan bestreut servieren.
