Spinat auftauen lassen und anschließend ausdrücken. Eier und 1 Prise Salz verquirlen. 175 g Mehl und 150 ml Milch nach und nach zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.
Zutaten
2
Zwiebeln
1 Zehe(n)
Knoblauch
70 g
REWE Bio Schinkenwurst
1 EL
Öl
1 Prise(n)
Salz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
geriebene Muskatnuss
75 g
Kräuter-Frischkäse
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Spinat und 75 ml Wasser dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frischkäse und Schinkenwurst hinzufügen und nochmals kurz aufkochen.
Zutaten
15 g
Butter
15 g
REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl
125 ml
Milch
125 ml
Gemüsebrühe
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. 15 g Mehl einrühren, kurz anschwitzen. 125 ml Milch und Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Aufkochen, 4 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zutaten
6 TL
Öl
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (15 cm Ø) erhitzen. Ca. 1/6 des Teiges in die Pfanne geben, zu einem Pfannkuchen backen, dabei einmal wenden. Aus 5 TL Öl und restlichem Teig ebenso 5 weitere Pfannkuchen backen.
Zutaten
50 g
REWE Bio Bergkäse
Spinat als Streifen mittig auf jeden Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen aufrollen. Röllchen darauflegen und restliche Soße darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
610 kcal
28 %
Eiweiß
29 g
53 %
Fett
36 g
48 %
Kohlenhydrate
37 g
12 %
Vitamin A
3.6 μg
Vitamin E
7 mg
58 %
Folat
136 µg
34 %
Vitamin C
93 mg
93 %
Vitamin B12
2.5 μg
100 %
Kalium
811.5 mg
41 %
Calcium
401.6 mg
40 %
Magnesium
126.5 mg
34 %
Eisen
6.2 mg
44 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für eine vegetarische Variante kannst du statt der Schinkenwurst auch Ricotta mit in die Spinat-Crespelle geben. Der Ricotta wird dann einfach unter den Spinat gemischt.
