Zutaten
| 50 g | Parmesan am Stück |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 Handvoll | glatte Petersilie |
| 0,5 Bd. | Dill |
| 50 g | Baby Spinat |
| 100 g | Ricotta |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 9 | Cannelloni |
| 400 g | Passierte Tomaten |
| 50 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 125 g | Mozzarella |
| 1 Handvoll | Basilikum |
Utensilien
Mixer/Blender, Spritzbeutel, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Küchenreibe, Zitruspresse,
Zubereitung
- Mixer/Blender
- 50 g Parmesan am Stück
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 0,5 Bd. Dill
- 50 g Baby Spinat
- 100 g Ricotta
- 2 EL Semmelbrösel
- Meersalz
- Pfeffer
Parmesan in Scheiben schneiden und im Mixer zerkleinern, bis er krümelig ist. Eine Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen, klein hacken und mit in den Mixer geben. Babyspinat und Ricotta ebenfalls dazugeben. Das Ganze zu einer feinen Masse mixen. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Masse weiter durchmixen.
- Spritzbeutel
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 9 Cannelloni
Die Füllung in ein Spritzbeutel geben und die Cannelloni damit füllen. Die restliche Masse neben die Cannelloni in die Form geben.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 400 g Passierte Tomaten
- 50 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 1 EL Agavendicksaft
Die passierten Tomaten über die Cannelloni geben, einen Schuss Wasser drüber gießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Von einer halben Zitrone die Schale abreiben und die eine Hälfte auspressen. Den Abrieb und den Zitronensaft sowie den Agavendicksaft über die Soße verteilen.
Den Auflauf für ca. 45 bis 55 Minuten in den Backofen geben.
- 125 g Mozzarella
- 1 Handvoll Basilikum
Mozzarella in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ablauf der Zeit über die Auflaufform geben. Den fertigen Auflauf mit Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie
825 kcal
Kohlenhydrate
65,6 g
Fett
40,1 g
Eiweiß
51,1 g
Tipp zum Rezept
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
