Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Petersilie waschen. Rosmarinnadeln abzupfen und zusammen mit der Petersilie grob hacken.
Zutaten
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
0.5 TL
Knoblauch, granuliert
2 EL
Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Rosmarin und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Anschließend mit Öl verrühren.
Du brauchst
Fleischklopfer
Küchengarn
Zutaten
1 kg
Schweinefleisch
150 g
Schinkenwürfel
Schweinefleisch entlang der langen Seite zu einer großen Fläche aufschneiden, parieren und flach auslegen. Mit den gewürfelten Zwiebeln und Schinkenwürfeln belegen, fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Das aufgerollte Fleisch mit dem Gewürz-Öl bestreichen.
Du brauchst
Bräter
Nun die Bratenrolle in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 60-90 Minuten garen. Am besten eine Tropfschale unten mit in den Backofen stellen, um das herunter tropfende Fett aufzufangen. Den Braten ab und zu mit dem aufgefangenen Bratensaft bepinseln.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
502 kcal
23 %
Eiweiß
46.3 g
84 %
Fett
35.1 g
47 %
Kohlenhydrate
1.31 g
Natrium
175 mg
32 %
Chlorid
257 mg
31 %
Eisen
2.9 mg
21 %
Phosphor
263 mg
38 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dazu schmecken Kartoffelpüree und ein frischer Feldsalat hervorragend. Wenn die Temperatur am Ende der Garzeit noch ein wenig erhöht wird, wird der Braten noch knuspriger.
