Spießbraten

Zubereitung

1. Zutaten

   1 Zwiebel  • 2 Zweig(e) Rosmarin  • 0,50 Bund Petersilie

   Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Petersilie waschen. Rosmarinnadeln abzupfen und zusammen mit der Petersilie grob hacken.

2. Zutaten

   1 TL Salz  • 1 TL Pfeffer  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß  • 0,50 TL Knoblauch, granuliert  • 2 EL Pflanzenöl

   Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Rosmarin und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Anschließend mit Öl verrühren.

3. Du brauchst

   Fleischklopfer •Küchengarn

   Zutaten

   1 kg Schweinefleisch  • 150 g Schinkenwürfel

   Schweinefleisch entlang der langen Seite zu einer großen Fläche aufschneiden, parieren und flach auslegen. Mit den gewürfelten Zwiebeln und Schinkenwürfeln belegen, fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Das aufgerollte Fleisch mit dem Gewürz-Öl bestreichen. 

4. Du brauchst

   Bräter

   Nun die Bratenrolle in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175  °C) ca. 60-90 Minuten garen. Am besten eine Tropfschale unten mit in den Backofen stellen, um das herunter tropfende Fett aufzufangen. Den Braten ab und zu mit dem aufgefangenen Bratensaft bepinseln.