Video

Spargel-Muffins im Schinkenmantel und Bärlauchpesto

Spargel-Muffins im Schinkenmantel und Bärlauchpesto

45min Gesamtzeit
Einfach
14

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

  • 200 g grüner Spargel

Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Spargel waschen und trocken tupfen. Die trockenen Enden entfernen und Spargel anschließend in dünne Scheiben schneiden.

  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 Eier
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Muskatnuss, gerieben

Mehl, Backpulver, Milch, Crème fraîche, Eier, 4 EL Olivenöl, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät verkneten. Spargelstreifen unter den Teig heben und Masse in einen Spritzbeutel geben.

  • Muffinform
  • 12 Scheibe(n) Frühstücksspeck

Muffinform mit Speckscheiben auslegen und mit ca. 2/3 Teig füllen. Muffins im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

  • Pürierstab
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Bd. Bärlauch
  • 40 g Pecorino
  • 4 EL Olivenöl

Inzwischen Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob klein schneiden. Bärlauch, Pinienkerne, Pecorino und den Rest des Öles in einem hohen Gefäß pürieren.

Muffins aus der Form stürzen und mit dem Pesto servieren.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.
Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

589 kcal

Kohlenhydrate

0

Fett

28 g

Eiweiß

19 g

Spargel-Muffins im Schinkenmantel und Bärlauchpesto

Tipp zum Rezept

Die Spargel-Muffins kannst du gut mit luftgetrocknetem Schinken kombinieren.

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen und Kommentare

Dieses Rezept hat noch keine Bewertung.

Wie hat dir unser Rezept gefallen?

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken