Herzhafte Eiermuffins mit Speck und Kräutern

Name: Herzhafte Eiermuffins mit Speck und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 125 g Blattspinat (z. B. von REWE Bio); 2 EL Olivenöl; 60 g REWE Bio Bacon Würfel Schwein; 150 g Weizenmehl Type 405; 1 Packung(en) Backpulver; REWE Bio Italienisches Kräutersalz; Pfeffer; 2 Eier (Größe M); 75 ml Milch; 75 ml trockener Weißwein; 100 g Emmentaler gerieben; Fett für die Form; Mehl für die Form

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 150 kcal
Eiweiß 6 g
Fett 9 g
Kohlenhydrate 10 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 125 g Blattspinat (z.B. von REWE Bio)
- 1 EL Olivenöl
- 60 g REWE Bio Bacon-Würfel Schwein
Spinat waschen, Stiele entfernen, Blätter zerkleinern. Den Spinat in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. zwei Minuten andünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Den gewürfelten Speck in der Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 Packung(en) Backpulver
- REWE Bio Italienisches Kräutersalz
- Pfeffer
- 2 Eier (Größe M)
- 75 ml Milch
- 75 ml trockener Weißwein
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Emmentaler gerieben
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier, Milch, Wein und restliches Öl nacheinander unterrühren. Spinat, Speck und Käse unterheben. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Muffinform
Zutaten
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
Die Mulden eines Muffinblechs fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Lauwarm servieren. Dazu schmeckt Crème fraîche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	150 kcal	7 %
Eiweiß	6 g	11 %
Fett	9 g	12 %
Kohlenhydrate	10 g	3 %
Calcium	245.5 mg	25 %

Tipp

Natürlich kannst du auch TK Spinat verwenden, lasse ihn auftauen und gut abtropfen, damit die Muffins nicht matschig werden.

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