Name: Erdbeer-Spargel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 250 g weißer Spargel; 250 g Erdbeeren; 3 Romana Salatherzen; etwas Basilikum; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL Aceto Balsamico; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Walnussöl; Salz; Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 100 g Feta

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 250 g weißer Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 3 Romana Salatherzen
- etwas Basilikum
Grünen und weißen Spargel waschen, ggf. schälen und schräg in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren vierteln. Salat putzen und längst sechteln. Basilikumblätter in Streifen schneiden und einige ganze Blätter zur Dekoration zur Seite stellen.
Zutaten
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Weißen Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten. Grünen Spargel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Balsamico und Weißweinessig ablöschen. Walnussöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel darin abkühlen und durchziehen lassen.
Zutaten
- 30 g Pinienkerne
- 100 g Feta
Pinienkerne anrösten. Feta leicht zerbröseln. Alles gemeinsam mit dem Salat, den Erdbeeren und dem Spargel verrühren. Mit etwas Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.