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Erdbeer-Spargel-Salat

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Erdbeer-Spargel-Salat

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 250 g grüner Spargel
    • 250 g weißer Spargel
    • 250 g Erdbeeren
    • 3 Romana Salatherzen
    • Basilikum

    Grünen und weißen Spargel waschen, ggf. schälen und schräg in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren vierteln. Salat putzen und längst sechteln. Basilikumblätter in Streifen schneiden und einige ganze Blätter zur Dekoration zur Seite stellen. 

  • Zutaten
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 2 EL Aceto Balsamico
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Walnussöl
    • Salz
    • Pfeffer

    In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Weißen Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten. Grünen Spargel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Balsamico und Weißweinessig ablöschen. Walnussöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel darin abkühlen und durchziehen lassen.

  • Zutaten
    • 30 g Pinienkerne
    • 100 g Feta

    Pinienkerne anrösten. Feta leicht zerbröseln. Alles gemeinsam mit dem Salat, den Erdbeeren und dem Spargel verrühren. Mit etwas Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie301 kcal14 %
Eiweiß12.5 g23 %
Fett20.8 g28 %
Kohlenhydrate18.7 g6 %
Ballaststoffe6.7 g22 %
Folat298 µg75 %
Calcium205 mg21 %
Magnesium66.9 mg18 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn du den Salat zur Hauptspeise essen willst, serviere ihn zum Beispiel auf einem Bett aus Rucola und mit gebratener Hähnchenbrust.

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