Zutaten
| 1 Dose(n) | Jackfruit (400 g, Abtropfgewicht ca. 225 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,5 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0,5 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 TL | Zucker |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 15 g | Koriander (frisch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Limettensaft |
Zubereitung
- 1 Dose(n) Jackfruit (400 g, Abtropfgewicht ca. 225 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
Die Jackfruit abgießen, gut abspülen und mit den Fingern oder einer Gabel in Stücke teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chipotle-Chilis grob hacken.
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Jackfruit hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Zucker
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 15 g Koriander (frisch)
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Zucker sowie gehackte Chilis zugeben. Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, alles gut umrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
Die Jackfruit Chipotle Style mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Die Jackfruit Chipotle Style eignet sich perfekt als Füllung für Tacos und Burritos oder für Bowls.
