Spaghettinester mit Mozzarellakern

Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Eier trennen. Rosmarinzweige zupfen, Nadeln hacken und mit der Sahne, Gemüsebrühe, 50 ml Wasser und den Eigelben verquirlt unter Rühren erwärmen jedoch nicht kochen lassen. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soße mit den Spaghetti mischen.

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten. Die Spaghetti mit Hilfe einer Gabel zu 4 Nestern formen und in der Auflaufform verteilen. Basilikum waschen, einige Blättchen zurückbehalten, restliche Blätter hacken. Tomaten waschen, in Würfel schneiden und mit den Mozzarella-Minis, Basilikum und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mozzarella-Mischung in den Nestern verteilen.

Spaghettinester im Backofen ca. 15 Minuten backen. Mit restlichen Basilikumblättchen bestreut anrichten.