Name: Putenschnitzel mit Tomate-Mozzarella-Füllung und Parmesan-Panade
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1.0 Handvoll Basilikum; 200.0 g Rispentomaten; 125.0 g Mozzarella; 4.0 Wilhelm Brandenburg Putenschnitzel; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 2.0 Eier; 50.0 g Semmelbrösel; 50.0 g geraspelter Parmesan; 1.0 TL italienische Kräuter; 2.0 EL Butterschmalz

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Handvoll Basilikum
200 g Rispentomaten
125 g Mozzarella
4 Wilhelm Brandenburg Putenschnitzel
Salz
Aktion
Pfeffer
2 EL Weizenmehl Type 405
2 Eier
50 g Semmelbrösel
50 g geraspelter Parmesan
1 TL italienische Kräuter
2 EL Butterschmalz

Utensilien

Fleischklopfer, Holzspieße, Alufolie,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

338 kcal

Kohlenhydrate

16.7 g

Fett

21 g

Eiweiß

21.6 g

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Zubereitung

1 Handvoll Basilikum
200 g Rispentomaten
125 g Mozzarella

Basilikum waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Fleischklopfer
Holzspieße

4 Wilhelm Brandenburg Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
2 EL Weizenmehl Type 405

Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Jeweils die eine Hälfte der Schnitzel mit 2-3 Tomaten- und Mozzarellascheiben sowie einigen Basilikumblättern belegen. Die andere Hälfte darauf klappen und mit Holzspießen fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Mehl darüber streuen.

2 Eier
50 g Semmelbrösel
50 g geraspelter Parmesan
1 TL italienische Kräuter

Eier verquirlen und auf einen großen, flachen Teller geben. Semmelbrösel mit Parmesan und italienischen Kräutern mischen und ebenfalls auf einem flachen Teller verteilen.

Putenschnitzel zuerst in den Eiern und dann in der Parmesan-Mischung wälzen.

Alufolie

2 EL Butterschmalz

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann 5-10 Minuten bei 120 °C im Ofen unter Alufolie gar ziehen lassen.