Zutaten
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 200 g | Rispentomaten |
| 125 g | Mozzarella |
| 4 | Wilhelm Brandenburg Putenschnitzel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 2 | Eier |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 50 g | geraspelter Parmesan |
| 1 TL | italienische Kräuter |
| 2 EL | Butterschmalz |
Utensilien
Fleischklopfer, Holzspieße, Backpapier,
Zubereitung
- 1 Handvoll Basilikum
- 200 g Rispentomaten
- 125 g Mozzarella
Basilikum waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Fleischklopfer
- Holzspieße
- 4 Wilhelm Brandenburg Putenschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weizenmehl Type 405
Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Jeweils die eine Hälfte der Schnitzel mit 2-3 Tomaten- und Mozzarellascheiben sowie einigen Basilikumblättern belegen. Die andere Hälfte darauf klappen und mit Holzspießen fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Mehl darüber streuen.
- 2 Eier
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g geraspelter Parmesan
- 1 TL italienische Kräuter
Eier verquirlen und auf einen großen, flachen Teller geben. Semmelbrösel mit Parmesan und italienischen Kräutern mischen und ebenfalls auf einem flachen Teller verteilen.
Putenschnitzel zuerst in den Eiern und dann in der Parmesan-Mischung wälzen.
- Backpapier
- 2 EL Butterschmalz
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann 5-10 Minuten bei 120 °C im Ofen unter Backpapier gar ziehen lassen.
Tipp zum Rezept
Dazu passen unsere leckeren Rigatoni in Tomatensauce oder ein schlichter grüner Salat.
