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Spaghetti all’Amatriciana

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    Gesamtzeit30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
    Zu meinen Rezepten

    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Zubereitung

      • 250 g Kirschtomaten
      • 150 g Guanciale oder ungeräucherter Speck
      • 2 EL Olivenöl

      Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Speckwürfel abschöpfen und auf einem Teller beiseitestellen.
       

      • 50 ml Rotwein
      • 200 g passierte Tomaten (400 g)
      • Salz
      • Pfeffer

      Die Kirschtomaten im heißen Öl anbraten, mit Rotwein ablöschen und mit den passierten Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze einkochen.

      • 400 g Vollkornspaghetti

      Parallel die Spaghetti in Salzwasser „al dente“ kochen. Anschließend das Wasser abgießen, dabei eine kleine Menge Kochwasser aufheben.
       

      • 75 g Parmesan
      • einige frische Basilikumblätter

      Den Speck unter die Tomatensoße rühren, etwas Kochwasser zufügen, bis die Konsistenz der Soße stimmig ist, und die Spaghetti unterheben. Mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.
       

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie637 kcal29 %
    Kohlenhydrate82.7 g28 %
    Fett24.2 g32 %
    Eiweiß28.2 g51 %
    Vitamin B10.8 mg67 %
    Niacin11.4 mg88 %
    Vitamin B121 μg40 %
    Zink5.1 mg60 %

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