Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
4
Zucchini
Salz
Pfeffer
Zucchini waschen, trocken reiben, die Enden entfernen und der Länge nach durchschneiden. Vorsichtig mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen, die Zucchinihälften dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
1 Zehe(n)
Knoblauch
100 g
Rucola
100 g
Cocktailtomaten
1 EL
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken, einen kleinen Teil beiseitestellen. Tomaten waschen und vierteln. Öl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem entnommenen Zucchinifruchtfleisch anschwitzen. Zusammen mit dem Rucola und den Tomaten unter das Kartoffelpüree rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
150 g
geriebener Käse
300 ml
Gemüsebrühe
Kartoffelpüree in die Zucchinihälften füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Gemüsebrühe zugießen und im auf 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen. Mit dem restlichen Rucola bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
341 kcal
16 %
Eiweiß
15.5 g
28 %
Fett
16.8 g
22 %
Kohlenhydrate
31.8 g
11 %
Vitamin A
363 μg
45 %
Vitamin C
84 mg
84 %
Kalium
1090 mg
55 %
Calcium
481 mg
48 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
