Wasser in einem großen Topf auf 60 °C vorheizen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Butterflocken in einen Plastikbeutel geben. Luft so gut es geht aus dem Beutel drücken und das Fleisch darin für 60 Minuten im Wasserbad garen.
Du brauchst
Hobel
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Du brauchst
Pürierstab
Für das Dressing den Parmesan hobeln. Zitrone halbieren, den Saft auspressen. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. 3 EL Olivenöl, Hälfte Parmesan, Knoblauch und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
1 Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben zusammen mit den Knoblauch darin anrösten. Mit etwas Salz bestreuen.
Fertiges Hähnchen aus der Folie nehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Hähnchen darin kurz scharf anbraten.
Salatzutaten mit dem Dressing mischen. Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit übrigem Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
961 kcal
44 %
Eiweiß
59.8 g
109 %
Fett
65.6 g
87 %
Kohlenhydrate
34 g
11 %
Calcium
579 mg
58 %
Magnesium
94 mg
25 %
Phosphor
826 mg
118 %
Vitamin C
35.2 mg
35 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Achten Sie unbedingt darauf, dass das Hähnchen richtig durch ist. Zur Not braten Sie es einfach noch etwas länger an.
