Zitrusfrucht-Salat mit Hähnchenfilet

Name: Zitrusfrucht-Salat mit Hähnchenfilet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 Orangen (unbehandelt); 2.0 rosa Grapefruits (unbehandelt); 0.5 Pck. Babyspinat; 300.0 g Hähnchenbrustfilet; 5.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Weißweinessig; Zucker; 30.0 g Parmesan; 20.0 g Pistazien

30min Gesamtzeit

Mittel

25

30min Gesamtzeit

Mittel

25

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

3	Orangen (unbehandelt)
2	rosa Grapefruits (unbehandelt)
0,5 Pck.	Babyspinat
300 g	Hähnchenbrustfilet
5 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Weißweinessig
	Zucker
30 g	Parmesan
20 g	Pistazien

Utensilien

Käsehobel,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 373 kcal
Kohlenhydrate: 25,9 g

Fett: 18,4 g
Eiweiß: 23,5 g

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Zubereitung

3 Orangen (unbehandelt)
2 rosa Grapefruits (unbehandelt)

Orangen und Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Früchte mit einem scharfen Messer filetieren. Austretenden Saft dabei auffangen.

0,5 Pck. Babyspinat
300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL Öl von allen Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Käsehobel

4 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
30 g Parmesan
20 g Pistazien

Spinat vorsichtig mit den Zitrusfruchtfilets vermischen. 4 EL Rapsöl unter den Essig schlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Salat vermischen. Gebratene Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit Parmesanspänen und Pistazienkernen bestreut anrichten.