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Zitrusfrucht-Salat mit Hähnchenfilet

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Käsehobel

Zubereitung

    • 3 Orangen (unbehandelt)
    • 2 rosa Grapefruits (unbehandelt)

    Orangen und Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Früchte mit einem scharfen Messer filetieren. Austretenden Saft dabei auffangen.

    • 0.5 Packung(en) Babyspinat
    • 300 g Hähnchenbrustfilet
    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL Öl von allen Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Käsehobel
    • 4 EL Rapsöl
    • 2 EL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 30 g Parmesan
    • 20 g Pistazien

    Spinat vorsichtig mit den Zitrusfruchtfilets vermischen. 4 EL Rapsöl unter den Essig schlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Salat vermischen. Gebratene Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit Parmesanspänen und Pistazienkernen bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie373 kcal17 %
Eiweiß23.5 g43 %
Fett18.4 g25 %
Kohlenhydrate25.9 g9 %
Vitamin A230 μg29 %
Vitamin K68.8 μg106 %
Vitamin C119.4 mg119 %
Calcium208.9 mg21 %

Tipp

Du möchtest den Salat Vegetariern servieren? Lasse das Hähnchen einfach weg und ersetze es zum Beispiel durch Räuchertofu oder Ziegenkäse.

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