Zitrusfrucht-Salat mit Hähnchenfilet

Zitrusfrucht-Salat mit Hähnchenfilet

Gesamtzeit
Mittel
25

Zubereitung

  • 3 Orangen (unbehandelt)
  • 2 rosa Grapefruits (unbehandelt)

Orangen und Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Früchte mit einem scharfen Messer filetieren. Austretenden Saft dabei auffangen.

  • 0.5 Pck. Babyspinat
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL Öl von allen Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Käsehobel
  • 4 EL Rapsöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 30 g Parmesan
  • 20 g Pistazien

Spinat vorsichtig mit den Zitrusfruchtfilets vermischen. 4 EL Rapsöl unter den Essig schlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Salat vermischen. Gebratene Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit Parmesanspänen und Pistazienkernen bestreut anrichten.

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Zitrusfrucht-Salat mit Hähnchenfilet

Tipp zum Rezept

Du möchtest den Salat Vegetariern servieren? Lasse das Hähnchen einfach weg und ersetze es zum Beispiel durch Räuchertofu oder Ziegenkäse.

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