Getrocknete Kirschen und Datteln fein hacken. Pistazien ebenfalls fein hacken.
Du brauchst
Saftpresse
Orangen pressen, den Saft über die getrockneten Früchte geben, alles gut vermischen und 4 Stunden einweichen.
Du brauchst
Pürierstab
Die Früchte mit dem Saft fein pürieren.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, das Eigelb unter die Früchte rühren.
Du brauchst
Handmixer
Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den gehackten Pistazien unter die Früchte heben. Alles gut verrühren, bis der Teig eine gleichmäßige Masse hat. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Etwas flach drücken und im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Auf herkömmlichen Haushaltszucker haben wir in diesem Rezept verzichtet. Die Plätzchen bekommen ihre Süße durch den natürlichen Fruchtzucker der getrockneten Datteln und Kirschen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
100 kcal
5 %
Eiweiß
3.82 g
7 %
Fett
6.07 g
8 %
Kohlenhydrate
8.69 g
3 %
Vitamin A
22.7 μg
3 %
Vitamin C
4.17 mg
4 %
Calcium
22.8 mg
2 %
Magnesium
29.8 mg
8 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
