Sommergemüse aus dem Römertopf

Sommergemüse aus dem Römertopf

1h 15min Gesamtzeit
Einfach
30min Zubereitung
14

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Zubereitung

  • Römertopf

Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.

  • 4 Möhren
  • 1 mittlere Aubergine
  • 1 kleine grüne Zucchini
  • 1 kleine gelbe Zucchini
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Rispentomaten

Gemüse waschen, putzen, schälen, ggf. entkernen und in mundgerechte Stücke bzw. schräge Scheiben schneiden.

  • Zestenreibe
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zitrone
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Gemüse in den entleerten Topf geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, dann auspressen. Knoblauchscheiben, Zitronensaft- und schale, Oregano und Olivenöl unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Topf in den kalten Backofen stellen. Auf 200°C Ober-/ Unterhitze einstellen und 30-45 Minuten garen.

Gemüse herausnehmen und z. B. mit geröstetem Baguette servieren. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

177 kcal

Kohlenhydrate

22,7 g

Fett

8,5 g

Eiweiß

5,1 g

Sommergemüse aus dem Römertopf

Tipp zum Rezept

Beliebig erweiter- oder variierbar mit Fenchel, Brokkoli oder Herbst,- bzw. Wurzelgemüse

Anja Corvin Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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