Sommergemüse aus dem Römertopf

Name: Sommergemüse aus dem Römertopf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Möhren; 1 mittlere Aubergine; 1 kleine grüne Zucchini; 1 kleine gelbe Zucchini; 1 grüne Paprika; 1 rote Paprika; 250 g Rispentomaten; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zitrone; 2 TL getrockneter Oregano; 3 Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 177 kcal
Kohlenhydrate 22.7 g
Fett 8.5 g
Eiweiß 5.1 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Römertopf
Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.
Zutaten
- 4 Möhren
- 1 mittlere Aubergine
- 1 kleine grüne Zucchini
- 1 kleine gelbe Zucchini
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 250 g Rispentomaten
Gemüse waschen, putzen, schälen, ggf. entkernen und in mundgerechte Stücke bzw. schräge Scheiben schneiden.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zitrone
- 2 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gemüse in den entleerten Topf geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, dann auspressen. Knoblauchscheiben, Zitronensaft- und schale, Oregano und Olivenöl unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Topf in den kalten Backofen stellen. Auf 200°C Ober-/ Unterhitze einstellen und 30-45 Minuten garen.
Gemüse herausnehmen und z. B. mit geröstetem Baguette servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	177 kcal	8 %
Kohlenhydrate	22.7 g	8 %
Fett	8.5 g	11 %
Eiweiß	5.1 g	9 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Vitamin K	33.7 μg	52 %
Vitamin B6	0.6 mg	40 %
Vitamin C	137 mg	137 %

Tipp

Beliebig erweiter- oder variierbar mit Fenchel, Brokkoli oder Herbst,- bzw. Wurzelgemüse

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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