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Sommergemüse aus dem Römertopf

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Römertopf
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • Römertopf

    Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.

    • 4 Möhren
    • 1 mittlere Aubergine
    • 1 kleine grüne Zucchini
    • 1 kleine gelbe Zucchini
    • 1 grüne Paprika
    • 1 rote Paprika
    • 250 g Rispentomaten

    Gemüse waschen, putzen, schälen, ggf. entkernen und in mundgerechte Stücke bzw. schräge Scheiben schneiden.

    • Zestenreibe
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zitrone
    • 2 TL getrockneter Oregano
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Gemüse in den entleerten Topf geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, dann auspressen. Knoblauchscheiben, Zitronensaft- und schale, Oregano und Olivenöl unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Topf in den kalten Backofen stellen. Auf 200°C Ober-/ Unterhitze einstellen und 30-45 Minuten garen.

  2. Gemüse herausnehmen und z. B. mit geröstetem Baguette servieren. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie177 kcal8 %
Kohlenhydrate22.7 g8 %
Fett8.5 g11 %
Eiweiß5.1 g9 %
Ballaststoffe7.4 g25 %
Vitamin K33.7 μg52 %
Vitamin B60.6 mg40 %
Vitamin C137 mg137 %

Tipp

Beliebig erweiter- oder variierbar mit Fenchel, Brokkoli oder Herbst,- bzw. Wurzelgemüse

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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