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ErnährungspläneZutaten
| 4 | Möhren |
| 1 | mittlere Aubergine |
| 1 kleine | grüne Zucchini |
| 1 kleine | gelbe Zucchini |
| 1 | grüne Paprika |
| 1 | rote Paprika |
| 250 g | Rispentomaten |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Zitrone |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 3 | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Römertopf, Zestenreibe,
Zubereitung
- Römertopf
Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.
- 4 Möhren
- 1 mittlere Aubergine
- 1 kleine grüne Zucchini
- 1 kleine gelbe Zucchini
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 250 g Rispentomaten
Gemüse waschen, putzen, schälen, ggf. entkernen und in mundgerechte Stücke bzw. schräge Scheiben schneiden.
- Zestenreibe
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zitrone
- 2 TL getrockneter Oregano
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Gemüse in den entleerten Topf geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, dann auspressen. Knoblauchscheiben, Zitronensaft- und schale, Oregano und Olivenöl unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Topf in den kalten Backofen stellen. Auf 200°C Ober-/ Unterhitze einstellen und 30-45 Minuten garen.
Gemüse herausnehmen und z. B. mit geröstetem Baguette servieren.
Tipp zum Rezept
Beliebig erweiter- oder variierbar mit Fenchel, Brokkoli oder Herbst,- bzw. Wurzelgemüse
