Brot aus dem Römertopf

Name: Brot aus dem Römertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 10 g frische Hefe; 170 ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 250 g Joghurt 3,5%; 600 g Weizenmehl Typ 550; 2 TL Salz

20 Bewertungen

Gesamtzeit3:50 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Kohlenhydrate 29.6 g
Fett 1 g
Eiweiß 4.8 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten für 0 Portion

0 Portion

Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu verwenden.

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Römertopf
Handmixer

Zubereitung

Du brauchst
- Römertopf
Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 170 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 250 g Joghurt 3,5% Fett
Hefe in lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und kurz ruhen lassen. Joghurt in einem Topf leicht erwärmen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Typ 550
- 2 TL Salz
Mehl, Salz, Hefewasser und Joghurt in einer großen Schüssel mischen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem mittelfesten Teig verkneten. Je nach Konsistenz ggf. Mehl oder Wasser hinzufügen. Zugedeckt in der Schüssel 2 Stunden oder länger gehen lassen.
Teig dehnen (auseinanderziehen) und falten (immer die Außenseiten in die Mitte klappen, so dass ein kompakter Laib entsteht), zum Schluß zu einem länglichen Brotlaib formen und rundherum bemehlen.
Den Brotlaib in den Römertopf legen und nochmals gut 30 Minuten gehen lassen. 3 Mal längs einschneiden und Römertopf in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze stellen und das Brot etwa 55 Minuten backen. Danach Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Rost erkalten lassen.