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Ernährungspläne Zutaten
| 10 g | frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 250 g | Naturjoghurt 3,5% |
| 600 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 2 TL | Salz |
| Mehl zum Bemehlen |
Utensilien
Römertopf, Handmixer,
Zubereitung
- Römertopf
Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 250 g Naturjoghurt 3,5% Fett
Hefe in 170 ml lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und kurz ruhen lassen. Joghurt in einem Topf leicht erwärmen.
- Handmixer
- 600 g Weizenmehl Typ 550
- 2 TL Salz
Mehl, Salz, Hefewasser und Joghurt in einer großen Schüssel mischen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem mittelfesten Teig verkneten. Je nach Konsistenz ggf. Mehl oder Wasser hinzufügen. Zugedeckt in der Schüssel 2 Stunden oder länger gehen lassen.
- Mehl zum Bemehlen
Teig dehnen (auseinanderziehen) und falten (immer die Außenseiten in die Mitte klappen, so dass ein kompakter Laib entsteht), zum Schluß zu einem länglichen Brotlaib formen und rundherum bemehlen.
Den Brotlaib in den Römertopf legen und nochmals gut 30 Minuten gehen lassen. 3 Mal längs einschneiden und Römertopf in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 230°C Ober/Unterhitze stellen und das Brot etwa 55 Minuten backen. Danach Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Rost erkalten lassen.
Tipp zum Rezept
Für eine veganes Brot kannst du Sojajoghurt verwenden. Alternativ kannst du einfach die Wassermenge etwas erhöhen und einige EL Olivenöl zufügen.
