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Zutaten
- 1große reife Mango (500–600 g)
- 1mittelgroße rote Zwiebel
- 1kleine rote Chilischote
- 10 gfrischen Ingwer
- 4 Zweig(e)Thymian (toll schmeckt auch Zitronen-Thymian)
- 3 ELSonnenblumenöl
- 0.5 TLCurrypulver
- 2 ELREWE Beste Wahl brauner Rohrzucker
- 3 ELWeißwein-Essig
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 0 SpritzerLimettensaft
- 4Hähnchenfilets (à ca. 130 g)
- 2 ELgeschälte Sesamsaat
- 1 ELPaniermehl
- 200 gReis
- 120 gREWE Beste Wahl tiefgefrorene junge Erbsen
Zubereitung
- 1 große reife Mango (500–600 g)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 kleine rote Chilischote
- 10 g frischen Ingwer
- 4 Zweig(e) Thymian
Für das Mango-Chutney zuerst das Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden. Dann das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote entkernen und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben oder klein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 0.5 TL Currypulver
- 2 EL REWE Beste Wahl brauner Rohrzucker
- 3 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Spritzer Limettensaft
1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin leicht andünsten. Jetzt Mangostückchen, Chili, Ingwer, Curry und Zucker zugeben. Alles andünsten, mit Essig ablöschen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, Thymianblättchen zugeben und das Chutney abkühlen lassen.
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 130 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL geschälte Sesamsaat
- 1 EL Paniermehl
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam und Paniermehl mischen und das Fleisch darin wenden. Panade etwas andrücken.
- 200 g Reis
- 120 g REWE Beste Wahl tiefgefrorene junge Erbsen
- 2 EL Sonnenblumenöl
Reis nach Packungsanweisung kochen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin goldbraun anbraten, herausnehmen und auf ein Backblech oder in eine Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten zu Ende garen.
Reis und Erbsen abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Fleisch und dem Chutney anrichten.
Tipp zum Rezept
Mangos schneiden ist manchmal eine ziemlich frickelige Angelegenheit. Am schnellsten und unkompliziertesten funktioniert es, wenn du die Mango entlang des Kerns in Scheiben schneidest und dann mithilfe eines Glases das Fruchtfleisch von der Schale trennst. Dazu einfach das Glas am Rand ansetzen und zwischen Schale und Fruchtfleisch schieben.
