Thaicurry-Hähnchenfilet mit Ingwer-Reis

Name: Thaicurry-Hähnchenfilet mit Ingwer-Reis
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 20 g Ingwerknolle; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Reis; 1 rote Paprikaschote; 2 Lauchzwiebeln; 5 Zweig(e) Koriander; 1 EL Limettensaft; 1 EL Sesamöl; 1 EL grüne Currypaste; 3 EL ungesüßte Kokosmilch; 2 Packung(en) REWE Bio Hähnchenfilets; Salz; Pfeffer

Gesamt: 45 min

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Thaicurry-Hähnchenfilet mit Ingwer-Reis

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Ingwer schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen. Reis und Ingwer zur Gemüsebrühe geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Lauchzwiebeln, Paprika und Koriander mit dem Reis vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Sesamöl abschmecken.
Currypaste und Kokosmilch mischen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch mit Currymischung einstreichen und unter Wenden 10–15 Minuten grillen. Fleisch aufschneiden und zusammen mit dem Reis servieren.

Sophie

In Ingwer steckt eine ganze Liste mit gesunden Inhaltststoffen! Darunter zum Beispiel: zahlreiche Vitamine und Mineralien, wie Kalium, Kalzium und Eisen sowie jede Menge ätherischer Öle.

Viel Spaß beim Nachkochen!