Blanc Mange – Mandelsulz

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Den Mandeldrink mit Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz in einem Topf unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen. Die Gelatine ausdrücken, dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Die Mischung für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht anfängt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die fester werdende Creme heben. Diese in 6 Dessertförmchen füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen und die Blanc Mange damit bestreuen.