Tomatenketchup

Name: Tomatenketchup
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1.5 kg Tomaten; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Rapsöl; 130 g brauner Zucker; 150 ml Apfelessig; 1 TL Rauchsalz; Pfeffer; 2 EL Worcester-Sauce

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 1007 kcal
Eiweiß 13.7 g
Fett 22.9 g
Kohlenhydrate 184 g

ErnährWert

4 /10

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Utensilien

Mixer/Blender

Zubereitung

Zutaten
- 1.5 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 130 g brauner Zucker
- 150 ml Apfelessig
- 1 TL Rauchsalz
- Pfeffer
- 2 EL Worcester-Sauce
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, nach ca. 1 Minute den Zucker zugeben und karamellisieren lassen (gut rühren, damit nichts anbrennt). Mit Essig ablöschen und die Tomatenstücke zufügen. Mit Rauchsalz, Pfeffer und Worcester Soße würzen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Die Tomatenmasse im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern. Nochmals mit Zucker, Essig und Gewürzen abschmecken und aufkochen lassen. Dann den fertigen Ketchup in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen und sofort verschließen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1007 kcal	46 %
Eiweiß	13.7 g	25 %
Fett	22.9 g	31 %
Kohlenhydrate	184 g	61 %
Calcium	229 mg	23 %
Magnesium	201 mg	54 %
Eisen	5.3 mg	38 %
Folat	409 µg	102 %

Tipp

Anstatt der frischen Tomaten kannst du auch Dosentomaten verwenden. Besonders im Winter ist dies ratsam, da die Tomaten dann oftmals wenig Aroma haben.

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