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Tomatenketchup

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

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Utensilien

  • Mixer/Blender

Zubereitung

    • 1.5 kg Tomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe

    Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

    • 2 EL Rapsöl
    • 130 g brauner Zucker
    • 150 ml Apfelessig
    • 1 TL Rauchsalz
    • Pfeffer
    • 2 EL Worcester-Sauce

    Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, nach ca. 1 Minute den Zucker zugeben und karamellisieren lassen (gut rühren, damit nichts anbrennt). Mit Essig ablöschen und die Tomatenstücke zufügen. Mit Rauchsalz, Pfeffer und Worcester Soße würzen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

    • Mixer/Blender

    Die Tomatenmasse im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern. Nochmals mit Zucker, Essig und Gewürzen abschmecken und aufkochen lassen. Dann den fertigen Ketchup in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen und sofort verschließen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1007 kcal46 %
Eiweiß13.7 g25 %
Fett22.9 g31 %
Kohlenhydrate184 g61 %
Calcium229 mg23 %
Magnesium201 mg54 %
Eisen5.3 mg38 %
Folat409 µg102 %

Tipp

Anstatt der frischen Tomaten kannst du auch Dosentomaten verwenden. Besonders im Winter ist dies ratsam, da die Tomaten dann oftmals wenig Aroma haben.

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