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Tomatenketchup

Tomatenketchup

Gesamt: 45 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, nach ca. 1 Minute den Zucker zugeben und karamellisieren lassen (gut rühren damit nichts anbrennt). Mit Essig ablöschen und die Tomatenstücke zufügen. Mit Rauchsalz, Pfeffer und Worcester Soße würzen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

  3. Die Tomatenmasse im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern. Nochmals mit Zucker, Essig und Gewürzen abschmecken und aufkochen lassen. Dann den fertigen Ketchup in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen und sofort verschließen.

Dörthe Meyer, Food-Redakteurin
Dörthe Meyer, Food-Redakteurin

Anstatt der frischen Tomaten können Sie auch Dosentomaten verwenden. Besonders im Winter ist dies ratsam, da die Tomaten dann oftmals wenig Aroma haben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    1149kcal52%
  • Eiweiß
    17g31%
  • Fett
    28g37%
  • Kohlenhydrate
    205g68%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    998.0μg125%
  • Vitamin C
    301.0mg301%
  • Magnesium
    226.0mg60%
  • Calcium
    197.0mg20%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Stück/Stücke
  • 1.5 kg Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 130 g brauner Zucker
  • 150 ml Apfelessig
  • 1 TL Rauchsalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Worcester Sauce
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