Ketchup

Ketchup

Gesamtzeit
Mittel
15

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Zubereitung

  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Koriandersaat
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Cola
  • 50 ml weißer Balsamico

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel würfeln und zusammen mit den  Gewürzen 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Cola und Essig ablöschen und reduzieren, bis die Flüssigkeit beinahe vollständig verkocht ist.

  • Pürierstab
  • 1 Apfel
  • 750 g Tomaten
  • 50 g Zucker
  • 2 TL Meersalz fein

Apfel und Tomaten grob würfeln. Beides mit Zucker und Salz zu den Zwiebeln geben. 20 Minuten leise köcheln lassen, Lorbeer entfernen und pürieren.

  • 1 TL Kartoffelstärke

Stärke mit wenig Wasser anrühren, zugeben, unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

0

Kohlenhydrate

39.1 g

Fett

5.8 g

Eiweiß

218 g

Ketchup

Tipp zum Rezept

Menge für ca. 1 Liter Ketchup - in sehr heiß gespülte Schraubgläser gefüllt und fest verschraubt hält sich der Ketchup mehrere Wochen, angebrochen ein paar Tage im Kühlschrank.

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