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Ketchup
Gesamt: 50 min
Mittel
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Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel würfeln und Gewürze 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 5 Minuten weiterbraten. Mit Cola und Essig ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit beinahe vollständig verkocht ist.
Apfel und Tomaten grob würfeln. Beides mit Zucker und Salz zu den Zwiebeln geben. 20 Minuten leise köcheln lassen, Lorbeer entfernen und pürieren.
Stärke mit wenig Wasser anrühren, zugeben, unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen.
Menge für ca. 1 Liter Ketchup - in sehr heiß gespülte Schraubgläser gefüllt und fest verschraubt hält sich der Ketchup ein paar Wochen, angebrochen ein paar Tage im Kühlschrank.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Eiweiß
- Kohlenhydrate10g3%
- Fett5g7%
Vitalstoffe*
- Kalium109,0mg5%
- Magnesium5,7mg2%
- Jod15,9μg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL Kümmelsaat
- 1 TL Koriandersaat
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Cola
- 50 ml weißer Balsamico
- 1 Apfel
- 750 g Tomaten
- 50 g Zucker
- 2 TL Meersalz
- 1 TL Kartoffelstärke
