Name: Gemüsebrühe-Pulver selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 285 min
Total time: 305 min
Yield: 4
Ingredients: 250.0 g Knollensellerie; 1.0 rote Paprika; 150.0 g Petersilienwurzel; 200.0 g Möhren; 100.0 g Lauch; 120.0 g Tomaten; 2.0 Zwiebeln; 0.5 Bd. Petersilie; 0.5 Bd. Basilikum; 0.5 Bd. Majoran; 3.0 Zweig(e) Thymian; 1.0 TL Korianderkörner; 1.0 EL Senfkörner; 1.0 EL schwarze Pfefferkörner; 80.0 g Meersalz

Zutaten für 4 Becher

4 Becher

250 g Knollensellerie
1 rote Paprika
150 g Petersilienwurzel
200 g Möhren
100 g Lauch
120 g Tomaten
2 Zwiebeln
0.5 Bd. Petersilie
0.5 Bd. Basilikum
0.5 Bd. Majoran
3 Zweig(e) Thymian
1 TL Korianderkörner
1 EL Senfkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
80 g Meersalz

Utensilien

Mörser, Standmixer, Schraubgläser,

Nährwerte pro Becher:

Energie

103 kcal

Kohlenhydrate

21.9 g

Fett

1.4 g

Eiweiß

4.9 g

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Zubereitung

Mörser

250 g Knollensellerie
1 rote Paprika
150 g Petersilienwurzel
200 g Möhren
100 g Lauch
120 g Tomaten
2 Zwiebeln
0.5 Bd. Petersilie
0.5 Bd. Basilikum
0.5 Bd. Majoran
3 Zweig(e) Thymian
1 TL Korianderkörner
1 EL Senfkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner

Gemüse gründlich waschen, schälen und kleinhacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gewürze in einem Mörser zermahlen.

80 g Meersalz

Gemüse mit Salz bestreuen und ca. 45 Minuten lang Wasser ziehen lassen. Anschließend etwas ausdrücken. Gemüse mit den Kräutern vermischen und auf drei Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 90°C Umluft ca. 4 Stunden trocknen lassen.

Standmixer
Schraubgläser

Das getrocknete Gemüse portionsweise im Mixer feiner pürieren und anschließend in sterilisierte Gläser füllen.

Bei trockener Lagerung hält sich die Brühe einige Monate.

Tipp zum Rezept

Selbstgemachte Brühe ist ein tolles DIY Geschenk! Gestalte einfach noch ein hübsches Etikett. Wer mag, kann die Brühe nach eigenem Geschmack würzen. Zitronengras oder Chili verleihen der Brühe beispielsweise eine asiatische Note.