Gemüsebrühe-Pulver selber machen

Pro Liter Wasser sollte man ca. einen Esslöffel Gemüsebrühepulver rechnen. Damit es sich gut einrühren lässt, sollte das Wasser im Idealfall heiß sein. Ist die Gemüsebrühe sehr würzig oder salzig, reicht auch eine geringere Menge aus.

Gemüsebrühe ist der gekochte Sud aus verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen. Ein großer Teil besteht aus Wurzelgemüse. Wird Gemüsebrühepulver selbst hergestellt, wird das Gemüse gesalzen, ausgedrückt, mit Kräutern und Gewürzen gemischt und anschließend im Ofen getrocknet, bevor es zu Pulver verarbeitet wird.

Wird Gemüsebrühe selbst hergestellt, sollten die dazu verwendeten Zutaten ungefähr eine Stunde zugedeckt köcheln, bevor die Gemüsebrühe dann durch ein Sieb abgegossen wird.

Eine durchschnittliche Gemüsebrühe hat in etwa 3 bis 5 Kalorien auf 100 ml und ist damit ein wahres Kalorienwunder.

Möchtest du Gemüsebrühe selbst herstellen, kommt es bei der Auswahl der Gewürze auch auf deine geschmacklichen Vorlieben an. Ein herkömmliches Rezept beinhaltet Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran, und Koriander. Dies kann beliebig um zum Beispiel Senfkörner, Knoblauch, Liebstöckel, Wacholderbeeren etc. erweitert werden.

Frisch gekochte Gemüsebrühe ist in gut verschlossenen Schraubgläsern etwa eine Woche haltbar. Selbst hergestelltes Gemüsebrühepulver hält sich dagegen mehrere Monate, wenn es trocken gelagert wird.

Gemüsebrühe ist leichte Kost, die uns mit ausreichend Flüssigkeit versorgt. Gerade bei Erkältung eine wohltuende Mahlzeit, die zusätzlich von innen wärmt.

Bei der Zubereitung von naturbelassener Gemüsebrühe solltest du darauf achten, nicht zu viel Salz zu verwenden. Außerdem solltest du von Geschmacksverstärkern, Zucker und Verdickungsmitteln Abstand nehmen. Gemüsebrühe selber zu machen ist daher häufig gesünder, als sie bereits gebrauchsfertig zu kaufen.

Gemüsebrühe ist ein wahrer Allrounder in der Küche und passt zu nahezu jedem Gericht, allen voran natürlich Suppen und Eintöpfe. Doch auch Pfannengerichte wie Geschnetzeltes oder One Pot Pasta profitieren von der feinen Würze der Gemüsebrühe.