Gemüsebrühe-Pulver selber machen

Gemüsebrühe-Pulver selber machen

5h 5min Gesamtzeit
Mittel
20min Zubereitung
12

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Zubereitung

  • Mörser
  • 250 g Knollensellerie
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Petersilienwurzel
  • 200 g Möhren
  • 100 g Lauch
  • 120 g Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 0,5 Bd. Petersilie
  • 0,5 Bd. Basilikum
  • 0,5 Bd. Majoran
  • 3 Zweig(e) Thymian
  • 1 TL Korianderkörner
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner

Gemüse gründlich waschen, schälen und kleinhacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gewürze in einem Mörser zermahlen.

  • 80 g Meersalz

Gemüse mit Salz bestreuen und ca. 45 Minuten lang Wasser ziehen lassen. Anschließend etwas ausdrücken. Gemüse mit den Kräutern vermischen und auf drei Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 90°C Umluft ca. 4 Stunden trocknen lassen.

  • Standmixer
  • Schraubgläser

Das getrocknete Gemüse portionsweise im Mixer feiner pürieren und anschließend in sterilisierte Gläser füllen.

Bei trockener Lagerung hält sich die Brühe einige Monate.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Becher:

Energie

103 kcal

Kohlenhydrate

21,9 g

Fett

1,4 g

Eiweiß

4,9 g

Gemüsebrühe-Pulver selber machen

Tipp zum Rezept

Selbstgemachte Brühe ist ein tolles DIY Geschenk! Gestalte einfach noch ein hübsches Etikett. Wer mag, kann die Brühe nach eigenem Geschmack würzen. Zitronengras oder Chili verleihen der Brühe beispielsweise eine asiatische Note.

Gut zu wissen

Wie viel Gemüsebrühe kommt auf 1 Liter Wasser?

Pro Liter Wasser sollte man ca. einen Esslöffel Gemüsebrühepulver rechnen. Damit es sich gut einrühren lässt, sollte das Wasser im Idealfall heiß sein. Ist die Gemüsebrühe sehr würzig oder salzig, reicht auch eine geringere Menge aus.

Was ist Gemüsebrühe?

Wie lange muss Gemüsebrühe kochen?

Wie viele Kalorien hat Gemüsebrühe?

Welche Gewürze kommen in Gemüsebrühe?

Wie lange ist Gemüsebrühe haltbar?

Wie gesund ist Gemüsebrühe?

Was darf nicht in Gemüsebrühe?

Was kann man mit Gemüsebrühe machen?

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