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DIY Gemüsebrühe

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12 Bewertungen
Gesamtzeit5:5 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Becher
4 Becher

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Utensilien

  • Mörser
  • Standmixer
  • Schraubgläser

Zubereitung

    • Mörser
    • 250 g Knollensellerie
    • 1 rote Paprika
    • 150 g Petersilienwurzel
    • 200 g Möhren
    • 100 g Lauch
    • 120 g Tomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 0.5 Bund Petersilie
    • 0.5 Bund Basilikum
    • 0.5 Bund Majoran
    • 3 Zweig(e) Thymian
    • 1 TL Korianderkörner
    • 1 EL Senfkörner
    • 1 EL schwarze Pfefferkörner

    Gemüse gründlich waschen, schälen und kleinhacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gewürze in einem Mörser zermahlen.

    • 80 g Meersalz

    Gemüse mit Salz bestreuen und ca. 45 Minuten lang Wasser ziehen lassen. Anschließend etwas ausdrücken. Gemüse mit den Kräutern vermischen und auf drei Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 90°C Umluft ca. 4 Stunden trocknen lassen.

    • Standmixer
    • Schraubgläser

    Das getrocknete Gemüse portionsweise im Mixer feiner pürieren und anschließend in sterilisierte Gläser füllen.

  1. Bei trockener Lagerung hält sich die Brühe einige Monate.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie103 kcal5 %
Eiweiß4.9 g9 %
Fett1.4 g2 %
Kohlenhydrate21.9 g7 %
Folat131 µg33 %
Eisen3.4 mg24 %
Calcium142 mg14 %
Magnesium58.6 mg16 %

Tipp

Selbstgemachte Brühe ist ein tolles DIY Geschenk! Gestalte einfach noch ein hübsches Etikett. Wer mag, kann die Brühe nach eigenem Geschmack würzen. Zitronengras oder Chili verleihen der Brühe beispielsweise eine asiatische Note.

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