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Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, alternativ schälen. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden. Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel gut waschen, dabei so oft das Wasser wechseln bis es ganz klar bleibt und die Stärke abgewaschen ist. Scheiben auf Küchenhandtücher legen und vorsichtig trockentupfen.
Fett in der Fritteuse oder im Topf auf maximal 180 °C erhitzen. Die Kartoffelscheiben portionsweise frittieren bis sie goldbraun sind. Chips mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gut auskühlen lassen damit die Chips knusprig werden
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 274 kcal | 12 % |
| Eiweiß | 3.2 g | 6 % |
| Fett | 16.7 g | 22 % |
| Kohlenhydrate | 28.1 g | 9 % |
| Folat | 25 µg | 6 % |
| Calcium | 17.1 mg | 2 % |
| Magnesium | 37.7 mg | 10 % |
| Jod | 5.8 μg | 4 % |
Eine gute und etwas gesündere Alternative sind Chips aus dem Ofen. Dazu die gewaschenen Kartoffelscheiben mit 3 EL Öl, Salz und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (nur “einlagig” belegen da die Chips sonst verkleben) und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 10 Minuten braun backen.
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