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Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 250 g REWE Beste Wahl Risotto-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter und 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Unter Rühren Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Reis zugeben und kurz mitandünsten. So viel Brühe andünsten, bis der Reis bedeckt ist. Bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Brühe nach und nach zugießen, sodass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 1 Zweig(e) Minze
- 100 g REWE Bio Junge Erbsen (TK)
- 25 g Parmesankäse
Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Minze waschen und trocken schütteln, hacken. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit Erbsen und Zuckerschoten zum Risotto geben. Rühre ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Risotto. Käse reiben und unterrühren.
- 1 Pck. REWE Beste Wahl Alaska Seelachsfilet paniert (800 g)
Fischfilets nach Packungsanweisung mit dem restlichen Öl in der Pfanne braten und mit dem Risotto auf Tellern anrichten. Reis mit Lauchzwiebeln und Minze bestreuen.
Tipp zum Rezept
Wenn du das Risotto mit Sojasoße abschmeckst, bekommt es eine ganz besondere Note.
