Zutaten
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| Salz | |
| 2 EL | Margarine |
| 2 EL | Mehl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Champignons |
| 2 Gläser | REWE Beste Wahl Schwarzwurzeln (à 290 g) |
| 1 halbe | Zitrone |
| 200 ml | Schlagsahne (oder vegane Alternative) |
| 200 g | REWE Bio Junge Erbsen (TK) |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 2 TL | Estragon (gerebelt) |
| 1 Beet(e) | Gartenkresse |
| 4 EL | Röstzwiebeln |
Utensilien
Kartoffelpresse,
Zubereitung
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
Kartoffeln schälen, vierteln, mit Salzwasser bedeckt aufkochen und 20 Minuten weich garen.
- 2 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren andünsten. Brühe nach und nach zugießen und unterrühren. 15 Minuten bei milder Hitze köcheln.
- 300 g Champignons
- 2 Gläser REWE Beste Wahl Schwarzwurzeln (à 290 g)
- 1 halbe Zitrone
Inzwischen die Champignons säubern, dabei die Stielenden abschneiden. Champignons vierteln. Schwarzwurzeln abgießen, dabei 100 ml vom Sud auffangen. Zitrone auspressen.
- 200 ml Schlagsahne (oder vegane Alternative)
- 200 g REWE Bio Junge Erbsen (TK)
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 2 TL Estragon (gerebelt)
Schwarzwurzelsud, Sahne, Champignons und Schwarzwurzeln in die Soße geben. Zugedeckt aufkochen und 5 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und kurz auftauen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Estragon und etwas Zitronensaft würzen.
- Kartoffelpresse
- 1 Beet(e) Gartenkresse
- 4 EL Röstzwiebeln
Kresse vom Beet schneiden. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem Frikassee anrichten und mit Kresse und Röstzwiebeln bestreut servieren.
