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Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Thymianblättchen abzupfen und mit etwas Meersalz über den Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C)) ca. 15 Minuten backen.
Fischfilets waschen und abtupfen. Petersilie waschen, hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Fisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Petersilie, Zitronenabrieb und Meerrettich verrühren.
Je 3 Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander legen und je 1 Fischfilet darauflegen. Innenfläche mit dem Petersilien-Meerrettich-Mix bestreichen und den Fisch mit den Baconscheiben aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
Blech mit den Kartoffeln nach 15 Minuten aus dem Backofen nehmen, die Kartoffeln aus der Mitte an den Rand schieben und die Fischrolle in die Mitte legen. Bei gleicher Temperatur weitere 30 Minuten garen.
Der Wels ist einer der größten europäischen Süßwasserfische, der bis zu 300 kg auf die Waage bringen kann. Allerdings sind zum Verzehr hauptsächlich die jüngeren Fische zu empfehlen, da das Fleisch zarter ist. Dank seiner generell eher festen Konsistenz eignet sich der Wels wunderbar für dieses Rezept.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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