Schoko-Erdbeer-Biskuitrolle

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Mehl, 1 EL Kakao und Backpulver mischen. Eier schaumig schlagen. Nach und nach 170 g Zucker und 1 Prise Salz unterrühren und zu einer dick-schaumigen Eimasse schlagen. Mehlmischung zügig unter die Eimasse rühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (38 x 45 cm) streichen und 10-15 Minuten backen.

Ein sauberes Geschirrtuch mit 20 g Zucker bestreuen. Biskuit nach dem Backen auf das Tuch stürzen, Backpapier abziehen und den Teig mit dem Tuch der Länge nach aufrollen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen. 8 Erdbeeren beiseitelegen. Den Rest putzen und in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen, dabei 30 g Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen.

Biskuit aufrollen und mit 450 g Sahne bestreichen - dabei oben am Rand 2-3 cm frei lassen. Erdbeerstücke darauf verteilen und den Biskuit über der Füllung mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Übrige Erdbeeren halbieren. Kakaocreme im Wasserbad erhitzen. Biskuitrolle mit restlicher Sahne, Erdbeer-Hälften und Kakaocreme verzieren.