Chicken Pot Pie

170 g Mehl mit 0,5 TL Salz verrühren. 125 g kalte Butter in Stückchen sowie Frischkäse zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig kneten, ggf. noch etwas kaltes Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen und 2 Stunden kühl stellen.

In der Zwischenzeit 1 Liter Wasser aufkochen. Hähnchenfilet trocken tupfen, ins nicht mehr kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten pochieren. Fleisch aus der Brühe nehmen - 250 ml Brühe aufbewahren. Fleisch etwas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke teilen.

Zwiebel schälen und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Paprika, Champignons und Lauch zugeben und anbraten. Etwas Wasser zufügen und 5-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit dem Hähnchenfleisch vermengen.

50 g Butter schmelzen, 40 g Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. 250 ml Brühe sowie Milch zufügen und aufkochen. 2 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse-Hähnchenmischung zugeben und alles auf dem Boden einer gefetteten, runden Auflaufform (24 cm) verteilen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Teig etwa 5 mm dick etwas größer als die Auflaufform ausrollen und auf die Form legen. 4 Schlitze einschneiden. Ei mit etwas Wasser verquirlen, den Chicken Pot Pie damit bestreichen und ca. 45 Minuten goldbraun backen.