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Schnelle Joghurt-Zitronen-Muffins

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Zestenreißer
  • Zitruspresse
  • Handmixer
  • Muffinform

Zubereitung

    • Zestenreißer
    • Zitruspresse
    • 1 Bio-Zitrone

    Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer Zesten von der Schale reißen, dann Zitrone pressen.

    • Handmixer
    • 100 g Zucker
    • 2 Eier
    • 200 g Naturjoghurt
    • 120 ml Olivenöl
    • 250 g Vollkornmehl
    • 0.5 Packung(en) Backpulver

    Zucker, Eier und 3 EL Zitronensaft verrühren. 200 g Joghurt und Öl unterrühren. Zum Schluss Mehl sowie Backpulver zufügen und schnell zu einem glatten Teig verrühren.

    • Muffinform

    Teig in Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    • 30 g Naturjoghurt
    • 1 EL Reissirup

    2-3 EL Joghurt mit Reissirup und 1 TL Zitronensaft verrühren, einen kleinen Klecks auf die Muffins geben und mit Zitronenzesten verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie213 kcal10 %
Kohlenhydrate25.5 g9 %
Fett11.2 g15 %
Eiweiß3.2 g6 %

Tipp

Wer keinen Zestenreißer hat, kann auch einen Sparschäler nehmen und die Streifen anschließend mit einem Messer zuschneiden.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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