Schnelle Joghurt-Zitronen-Muffins

Schnelle Joghurt-Zitronen-Muffins

Gesamtzeit
Einfach
67

Zubereitung

  • Zestenreißer
  • Zitruspresse
  • 1 Bio-Zitrone

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer Zesten von der Schale reißen, dann Zitrone pressen.

  • Handmixer
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 200 g Naturjoghurt
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 250 g Vollkornmehl
  • 0.5 Pck. Backpulver

Zucker, Eier und 3 EL Zitronensaft verrühren. 200 g Joghurt und Öl unterrühren. Zum Schluss Mehl sowie Backpulver zufügen und schnell zu einem glatten Teig verrühren.

  • Muffinform

Teig in Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  • 30 g Naturjoghurt
  • 1 EL Reissirup

2-3 EL Joghurt mit Reissirup und 1 TL Zitronensaft verrühren, einen kleinen Klecks auf die Muffins geben und mit Zitronenzesten verzieren.

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Nährwerte pro Stück:

Energie

213 kcal

Kohlenhydrate

25.5 g

Fett

11.2 g

Eiweiß

3.2 g

Schnelle Joghurt-Zitronen-Muffins

Tipp zum Rezept

Wer keinen Zestenreißer hat, kann auch einen Sparschäler nehmen und die Streifen anschließend mit einem Messer zuschneiden.

Statt Reissirup kann man auch Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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