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Ernährungspläne Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Möhren |
| 0,25 Knolle(n) | Sellerie |
| 1,5 kg | Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule) |
| 1 EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 750 ml | Rotwein |
| 5 g | Rosmarin (frisch) |
| 5 g | Thymian (frisch) |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| 2 Dose(n) | stückige Tomaten (à 400 g) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | schwarze Oliven (ohne Stein) |
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Möhren
- 0,25 Knolle(n) Sellerie
- 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen. Zwiebel und Knoblauch klein, Möhren und Sellerie grob würfeln. Das Rindfleisch in dicke Würfel schneiden und leicht mit Mehl bestäuben.
- 3 EL Sonnenblumenöl
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Rotwein
Die Hitze reduzieren und in dem restlichen Fett Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark, Möhren und Sellerie dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
- 5 g Rosmarin (frisch)
- 5 g Thymian (frisch)
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Dose(n) stückige Tomaten (à 400 g)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Das Fleisch, Rinderbrühe, stückige Tomaten, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer das Ragout abschmecken.
- 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
Den Topf zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach der Hälfte der Zeit die Oliven hinzugeben.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter, Rosmarin- und Thymianzweige entfernen.
