Vanille-Tarte

Kalte Butter in Würfel schneiden. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und die Butterwürfel mit sauberen Händen oder einem Rührgerät mit Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig luftdicht verpacken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als die Tarteform (Ø 26 cm) ausrollen. Den Teig dann in die Tarteform legen, den Rand leicht andrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden mit zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Den Teig im Backofen ca. 15 Minuten blindbacken, danach die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. 

Vanilleschoten längs aufschneiden und mit einem kleinen Löffel das Mark herauskratzen. Beides (Schote und Vanillemark) in die Milch geben und einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.  

In einer Rührschüssel Zucker, Speisestärke und die Eigelb verrühren. Schoten rausnehmen. Dann die heiße Milch unter ständigem Rühren unterrühren. Die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze wenige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt, gut rühren. Die Creme abdecken (damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen. 

Die abgekühlte Creme mit einem Handrührgerät richtig glatt rühren. Die Schlagsahne mit einem Rührgerät steif schlagen, vorsichtig unter die Vanillecreme heben, diese dann auf den Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Creme fest wird.