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Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Zubereitung

  • Möhren putzen, schälen und reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen. Ei, Zucker und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen.

  • Möhren unterrühren. Zur trockenen Mehlmischung geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen (16-18 cm Durchmesser backen). Fertige Pfannkuchen warm stellen.

  • Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Rest Blaubeeren ganz unterrühren. Pancakes mit Quark servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie402 kcal18 %
Eiweiß20 g36 %
Fett10 g13 %
Kohlenhydrate53 g18 %
Folat134.2 µg34 %
Vitamin B124.1 μg164 %
Kalium687.7 mg34 %
Magnesium82.2 mg22 %
Eisen3.3 mg24 %
Jod50.6 μg34 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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