Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

Name: Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Möhren; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Salz; 1 Ei (Gr. L); 3.5 EL brauner Zucker; 225 ml Buttermilch; 3.5 EL Butterschmalz; 250 g Magerquark; 125 g Sahnejoghurt; 2 Packung(en) Vanillin-Zucker; 250 g Blaubeeren (evtl. TK)

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 463 kcal
Eiweiß 18.4 g
Fett 14.7 g
Kohlenhydrate 66.2 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
- Handmixer
Zutaten
- 450 g Möhren
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei
- 3.5 EL brauner Zucker
- 225 ml Buttermilch
Möhren putzen, schälen und reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen. Ei, Zucker und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 3.5 EL Butterschmalz
Möhren unterrühren. Zur trockenen Mehlmischung geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (Durchmesser 16-18 cm) erhitzen und Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 125 g Sahnejoghurt
- 2 Packung(en) Vanillin-Zucker
- 250 g Blaubeeren
Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Rest Blaubeeren ganz unterrühren. Pancakes mit Quark servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	463 kcal	21 %
Eiweiß	18.4 g	33 %
Fett	14.7 g	20 %
Kohlenhydrate	66.2 g	22 %
Folat	58 µg	14 %
Vitamin B12	1.1 μg	44 %
Ballaststoffe	7.8 g	26 %
Magnesium	44 mg	12 %

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