Name: Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450.0 g Möhren; 150.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 1.0 TL Zimt; Salz; 1.0 Ei (Gr. L); 3.5 EL brauner Zucker; 225.0 ml Buttermilch; 3.5 EL Butterschmalz; 250.0 g Magerquark; 125.0 g Sahnejoghurt; 2.0 Pck. Vanillin-Zucker; 250.0 g Blaubeeren (evtl. TK)

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

450 g Möhren
150 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Salz
Aktion
1 Ei (Gr. L)
3.5 EL brauner Zucker
225 ml Buttermilch
3.5 EL Butterschmalz
250 g Magerquark
125 g Sahnejoghurt
2 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Blaubeeren (evtl. TK)

Utensilien

Küchenreibe, Handmixer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

463 kcal

Kohlenhydrate

66.2 g

Fett

14.7 g

Eiweiß

18.4 g

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Zubereitung

Küchenreibe
Handmixer

450 g Möhren
150 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise(n) Salz
1 Ei (Zimmertemperatur)
3.5 EL brauner Zucker
225 ml Buttermilch

Möhren putzen, schälen und reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen. Ei, Zucker und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen.

Handmixer

3.5 EL Butterschmalz

Möhren unterrühren. Zur trockenen Mehlmischung geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (Durchmesser 16-18 cm) erhitzen und Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.

250 g Magerquark
125 g Sahnejoghurt
2 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Blaubeeren

Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Rest Blaubeeren ganz unterrühren. Pancakes mit Quark servieren.