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Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

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Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Küchenreibe
  • Handmixer

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    • Handmixer
    Zutaten
    • 450 g Möhren
    • 150 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Ei
    • 3.5 EL brauner Zucker
    • 225 ml Buttermilch

    Möhren putzen, schälen und reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen. Ei, Zucker und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen.

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 3.5 EL Butterschmalz

    Möhren unterrühren. Zur trockenen Mehlmischung geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (Durchmesser 16-18 cm)  erhitzen und Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.

  • Zutaten
    • 250 g Magerquark
    • 125 g Sahnejoghurt
    • 2 Packung(en) Vanillin-Zucker
    • 250 g Blaubeeren

    Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Rest Blaubeeren ganz unterrühren. Pancakes mit Quark servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie463 kcal21 %
Eiweiß18.4 g33 %
Fett14.7 g20 %
Kohlenhydrate66.2 g22 %
Folat58 µg14 %
Vitamin B121.1 μg44 %
Ballaststoffe7.8 g26 %
Magnesium44 mg12 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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