Schaschlik selber machen

Für Schaschlik eignen sich zarte Fleischsorten, die man gut marinieren kann. Beliebt sind z. B. Schweinenacken oder Schweinefilet. Aber auch Rinderfilet, Rinderhüfte oder Rinderschulter sind eine gute Wahl. Ebenfalls für Schaschlik geeignet sind Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen sowie Lammkoteletts oder Lammfilets. Wichtig ist, dass das Fleisch in gleichgroße Stücke geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart.

Schaschlik kannst du einfach und schnell auch in der Heißluftfritteuse garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke und der Temperatur ab. Bei einer Temperatur von 180–200 °C brauchen die Spieße in der Regel etwa 20 Minuten.

Zu Schaschlik passen viele Beilagen. Oft werden Reis oder Kartoffeln, z. B. in Form von Pommes Frites, Kartoffelsalat oder Ofenkartoffeln zu Schaschlik serviert. Ebenso gut ist Fladenbrot oder Pita als Beilage geeignet. Auch gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen oder Tomaten harmonieren gut mit dem Fleisch. Weitere beliebte Beilagen zu Schaschlik sind frische Salate, Dips und Saucen sowie eingelegtes Gemüse, wie zum Beispiel Gewürzgurken.

Die richtige Marinade sorgt dafür, dass Schaschlik weich wird. Eine Mischung aus Öl, Säure (z. B. Zitronensaft oder Essig), Gewürzen und etwas Zucker hilft, das Fleisch schön zart zu machen. Zudem sollte das Fleisch nicht zu lange gegart werden, damit es saftig bleibt. Achte außerdem auf gute Fleischqualität.

Schaschlik ist ein traditioneller Imbiss in turksprachigen Ländern und stammt ursprünglich aus dem Kaukasus. Von dort hat es sich in viele Regionen verbreitet und ist in zahlreichen Varianten auch in Westeuropa bekannt geworden.

Schaschlik ist ein Imbiss aus dem Kaukasus und bezeichnet einen Fleischspieß mit marinierten Fleischwürfeln vom Schwein, Rind, Hähnchen oder Lamm, der meist gegrillt oder über offenem Feuer zubereitet wird. Dazu werden häufig verschiedene Saucen und Gemüse serviert.

Zu Schaschlik passen verschiedene Salate, die die kräftigen Aromen des gegrillten Fleisches gut ergänzen. Ein bunter Blattsalat eignet sich ebenso gut wie ein Griechischer Salat, ein Tomaten- oder Gurkensalat, ein Krautsalat oder auch ein Taboulé.

Wie lange Schaschlik in der Pfanne braucht, ist abhängig von Art und Größe der Fleischstücke, dem gewünschten Gargrad und der Hitzestufe. Wichtig ist, dass das Fleisch zuvor in gleichgroße Stücke geschnitten und in der Pfanne regelmäßig gewendet wird. Zartes Fleisch, wie z. B. Hähnchenbrust oder Schweinefilet, braucht bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten. Bei Rindfleisch dauert das Braten je nach gewünschter Garstufe (medium-rare, medium oder well-done) ca. 8-12 Minuten. Etwas länger benötigen hingegen festere Fleischsorten wie Lamm oder Hüftsteak.

Traditionell wird Schaschlik mit einer würzigen Marinade zubereitet, die dem Fleisch seinen Geschmack gibt und es zart werden lässt. Diese Marinade kann in ihren Zutaten variieren, besteht aber zumeist aus Zwiebeln, Olivenöl, Tomatenmark oder passierten Tomaten, Essig, Worcestersoße, Paprikapulver, Currypulver und Cayennepfeffer und wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Optional können auch Brühe, Honig und Zitronensaft hinzugefügt werden.

Je nachdem ob Schaschlik die Hauptmahlzeit darstellt oder Teil eines größeren Buffets oder Menüs ist, rechnet man etwa 150-250 g Fleisch pro Person.