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Scampi mit Estragonsauce

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 15 g Estragon (frisch)
    • 2 Schalotten

    Estragonblätter abzupfen und grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln.

    • 2 EL Olivenöl
    • 16 Scampi (Größe 16-20; küchenfertig mit Kopf und Schale)
    • 100 ml Weißwein
    • 100 ml Sahne

    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Scampi darin bei starker Hitze 1 Minute pro Seite anbraten. Hitze reduzieren, Schalotten und Weißwein dazu geben, ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Mit Sahne ablöschen, eine weitere Minute köcheln lassen, Estragon unterrühren.

    • Salz
    • Pfeffer

    Scampi wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie181 kcal8 %
Kohlenhydrate3 g1 %
Fett13.6 g18 %
Eiweiß8.4 g15 %

Tipp

Zu diesem Gericht passen frisches Baguette und ein grüner Salat.

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