Scampi mit Estragonsauce

Name: Scampi mit Estragonsauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 15.0 g Estragon (frisch); 2.0 Schalotten; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 16.0 Scampi (Größe 16-20; küchenfertig mit Kopf und Schale); 100.0 ml Weißwein; 100.0 ml Sahne; Salz; Pfeffer

20min Gesamtzeit

Einfach

1

20min Gesamtzeit

Einfach

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

15 g	Estragon (frisch)
2	Schalotten
2 EL	Sonnenblumenöl
16	Scampi (Größe 16-20; küchenfertig mit Kopf und Schale)
100 ml	Weißwein
100 ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 181 kcal
Kohlenhydrate: 3 g

Fett: 13,6 g
Eiweiß: 8,4 g

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Zubereitung

15 g Estragon (frisch)
2 Schalotten

Estragonblätter abzupfen und grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln.

2 EL Sonnenblumenöl
16 Scampi (Größe 16-20; küchenfertig mit Kopf und Schale)
100 ml Weißwein
100 ml Sahne

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Scampi darin bei starker Hitze 1 Minute pro Seite anbraten. Hitze reduzieren, Schalotten und Weißwein dazu geben, ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Mit Sahne ablöschen, eine weitere Minute köcheln lassen, Estragon unterrühren.