Name: Scampi mit Estragonsauce
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Estragon (frisch); 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; 16 Scampi (Größe 16-20; küchenfertig mit Kopf und Schale); 100 ml Weißwein; 100 ml Sahne; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Zutaten
- 15 g Estragon (frisch)
- 2 Schalotten
Estragonblätter abzupfen und grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 16 Scampi (Größe 16-20; küchenfertig mit Kopf und Schale)
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Scampi darin bei starker Hitze 1 Minute pro Seite anbraten. Hitze reduzieren, Schalotten und Weißwein dazu geben, ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Mit Sahne ablöschen, eine weitere Minute köcheln lassen, Estragon unterrühren.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Scampi wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.