Kartoffeln schälen und würfeln. Salz und Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel bei geringer Hitze ca. 15 Minuten im Öl frittieren. Dann die Hitze erhöhen und die Kartoffeln 4-5 Minuten knusprig frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
Für die Aioli den Knoblauch schälen und zusammen mit dem sehr frischen Eigelb, den Sardellen und dem Sonnenblumenöl pürieren.
Mit Zitronensaft abschmecken und die Aioli zu den Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
428 kcal
19 %
Eiweiß
12.4 g
23 %
Fett
27.8 g
37 %
Kohlenhydrate
32.6 g
11 %
Vitamin C
47.6 mg
48 %
Calcium
60.3 mg
6 %
Phosphor
185 mg
26 %
Magnesium
62.7 mg
17 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
