Patatas Bravas mit Aioli

Patatas Bravas sind Bratkartoffeln, die als kleine Würfel frittiert und dann mit einer würzigen Bravas-Sauce und Dips wie Aioli serviert werden. Das beliebte Fingerfood gehört zu den klassischen spanischen Tapas-Gerichten.

In Spanien isst man Patatas Bravas klassischerweise mit Bravas-Sauce, einer würzigen Tomatensalsa, die den Kartoffeln ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Sehr gut passen zudem weitere geschmacksintensive Dips wie ein selbstgemachtes Aioli. Auch andere Tapas wie Schinken, Knoblauchgarnelen und Oliven harmonieren ausgezeichnet mit den leckeren Bratkartoffeln.

Am besten gelingen Patatas Bravas mit festkochenden Kartoffeln. Auch in kleine Würfel geschnitten behalten festkochende Kartoffeln nämlich beim Frittieren ihre Form.

Ja, klassische Patatas Bravas sind glutenfrei.

Patatas Bravas sind ein beliebtes Gericht der spanischen Küche. Die knusprigen Kartoffelwürfel haben dort eine jahrhundertelange Tradition und werden vielerorts als Tapas-Speise serviert.

Klassische spanische Patatas Bravas werden in heißem Öl frittiert. Für extra knusprige Bratkartoffeln empfehlen einige Rezepte sogar eine Frittierung in zwei Runden. Nicht ganz so traditionell, aber ebenfalls sehr lecker sind im Ofen gebackene Patatas Bravas.

Kartoffeln haben einen recht hohen Kohlenhydratanteil. Da Patatas Bravas frittiert werden, enthalten sie zudem sehr viel Fett. Dementsprechend ist die Kalorienmenge mit ungefähr 474 Kalorien pro Portion auch eher hoch. Für eine fettärmere Variante können die Kartoffeln im Backofen anstatt in heißem Öl ausgebacken werden.

Wer in Spanien Patatas Bravas isst, bekommt in der Regel kein veganes Gericht aufgetischt. Der Grund dafür ist das typischerweise mit den Kartoffeln gereichte Aioli, das Mayonnaise enthält. Für vegane Patatas Bravas kann man auf den Dip verzichten oder auf ein veganes Aioli zurückgreifen.