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ErnährungspläneZutaten
| 110 ml | Milch (Vollmilch) |
| 21 g | Hefe (frisch) |
| 1 TL | Zucker |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 75 g | Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig aus dem Beutel) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 80 g | Butter (weich) |
| 0,5 TL | Salz |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 50 g | brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| Butter für die Form | |
| 100 g | Puderzucker |
Utensilien
Küchenmaschine, Auflaufform,
Zubereitung
- 100 ml Milch (Vollmilch)
- 21 g Hefe (frisch)
- 1 TL Zucker
100 ml Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in der Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen.
- Küchenmaschine
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 75 g Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig aus dem Beutel)
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Butter (weich)
- 0,5 TL Salz
Mehl, Sauerteig, Ei, 40 g Butter und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch dazu gießen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 40 g Butter (weich)
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Die restliche Butter (40 g) auf dem Teig verstreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.
Die Teigplatte von der langen Seite her eng aufrollen und in 6 gleich große Scheiben schneiden.
- Auflaufform
- Butter für die Form
Eine Auflaufform oder Springform fetten und die Zimtschnecken mit einer der Schnittflächen nach unten nebeneinander, mit etwas Abstand in die Form setzen.
Abdecken und weitere 45–60 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen.
- 100 g Puderzucker
- 10 ml Milch (Vollmilch)
Den Puderzucker mit der restlichen Milch (10 ml) verrühren und die Zimtschnecken damit beträufeln.
Tipp zum Rezept
Alternativ die fertig geformten Schnecken über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Morgens einfach auf Raumtemperatur bringen und frisch backen. Die Kaltgare sorgt für extra Geschmack und Aroma.
