Zutaten
| Öl für die Form | |
| 100 g | Himbeeren (frisch oder TK) |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 TL | Backpulver |
| 0,5 TL | Natron |
| 0,5 TL | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 75 g | Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig aus dem Beutel) |
| 100 g | Zucker |
| 100 ml | Milch (Vollmilch) |
| 100 ml | Rapsöl |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Muffinform,
Zubereitung
- Muffinform
- Öl für die Form
- 100 g Himbeeren (frisch oder TK)
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Öl einfetten. Wenn frische Beeren verwendet werden, diese waschen, abtropfen lassen und verlesen. TK-Beeren gefroren verwenden.
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL Salz
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig aus dem Beutel)
- 100 g Zucker
- 100 ml Milch (Vollmilch)
- 100 ml Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
In einer zweiten Schüssel Eier, Sauerteig, Zucker, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh. Die Beeren unterheben.
Den Teig so in der Muffinform verteilen, dass die Mulden maximal zu drei Vierteln gefüllt sind. Die Muffins im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Der Sauerteig bringt eine leicht herzhafte, spannende Note in diese süßen Beerenmuffins.
