Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Sauerkraut darin andünsten. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und zum Sauerkraut geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zutaten
250 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Weißwein
Brühe und Wein angießen, dann das Sauerkraut bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
10 Scheibe(n)
Bauchspeck geräuchert
Speck zum Sauerkraut geben und weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nochmals abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
246 kcal
12 %
Kohlenhydrate
9.9 g
3 %
Fett
17.2 g
23 %
Eiweiß
12.4 g
23 %
Ballaststoffe
6 g
20 %
Vitamin C
51 mg
51 %
Vitamin B6
0.68 mg
45 %
Eisen
2.3 mg
16 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Statt Bauchspeck kannst du auch Schinkenwürfel oder Mettwürstchen verwenden. Diese geben dem Sauerkraut ebenfalls ein tolles, würziges Aroma.
