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Rote Bete Gulasch

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    Gesamtzeit2:10 Stunden
    Zubereitung50 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 2 Zwiebeln
      • 1 Stück Ingwer (2 cm)

      Zwiebeln schälen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

      • 2 EL Rapsöl
      • 800 g Rindergulasch
      • 50 g Tomatenmark
      • 3 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon vegan
      • 2 Lorbeerblätter

      Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch scharf anbraten (unseren Tipp für die Veggie-Variante findest du weiter unten). Tomatenmark, Zwiebel sowie Ingwer zugeben und 2 Minuten mitbraten. Dann mit 500 ml Wasser ablöschen und Gemüse Bouillon einrühren. Lorbeerblätter zufügen und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden zugedeckt köcheln.

      • 400 g Rote Bete (roh)
      • Salz

      In der Zwischenzeit Rote Bete abbürsten und mit Schale 45 Minuten in Salzwasser kochen.

      • 1 Zitrone
      • Salz
      • Pfeffer
      • 150 g Crème fraîche

      Fertige Rote Bete schälen und würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Rote Bete Gulasch mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu schmecken z. B. Salzkartoffeln.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie520 kcal24 %
    Kohlenhydrate16.1 g5 %
    Fett32.3 g43 %
    Eiweiß42.7 g78 %
    Vitamin K10.3 μg16 %
    Eisen5.52 mg39 %
    Kalium1140 mg57 %
    Niacin18.3 mg141 %

    Tipp

    So bereitest du Rote Bete Gulasch in der Veggie-Variante zu: Ersetze das Fleisch durch 700 g festkochende Kartoffeln. Schäl diese, schneide sie in Würfel und gare sie in Salzwasser.

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